H�r kommer jag presentera lite olika vegetariska recept, alla har jag inte sj�lv provat men kommer s� sm�ningom at g�ra och skriva in en egen kommentar.

Citronkokt           brysselk�l 4-6 portioner ca 500 g brysselk�l   2 msk sm�r   2� dl h�nsbuljong   saften av � citron   salt, peppar     2 tsk vetemj�l   2 tsk sm�r   Fr�s brysselk�len l�tt i en trakt�rpanna. H�ll �ver buljongen och pressad citronsaft. Salta och peppra. Sjud under lock tills brysselk�len �r halvmjuk, 5-10 min. Arbeta ihop en liten deg av sm�r och mj�l och peta ned mellan k�len i kastrullen. Sjud ytterligare ca 5 min och servera direkt, t ex till skinka. Grillad aubergine med pesto 6 port. 1 aubergine     salt     olja   1 kruka basilika   2-4 vitl�ksklyftor   15-20 st pinjen�tter   1/2 dl riven parmesanost     olivolja   Sk�r auberginen i 1/2 cm tjocka skivor. Salta l�tt och l�t st� ca 10 minuter. Stek eller grilla aubergineskivorna i litet olivolja tills de mjuknat och f�tt f�rg. Pesto: Blanda alla ingredienser, utom olivoljan, och k�r i mixer till en grynig massa. Sp�d med olivolja till �nskad konsistens. L�gg en klick pesto p� varje aubergineskiva. Garnera eventuellt med blad av basilika.

Fruktig avokadoentr� 4 - 6 port. 2 avokador   1 blond grapefrukt   1 papaya   2 sharon eller kiwi     rostade pinjek�rnor     GR�NM�GELOSTS�S:   2 dl gr�ddfil   1 krm salt     svartpeppar   ca 50 g gr�nm�gelost   Sk�r grapefrukten i hinnfria klyftor. Skala papayan och sk�r den i klyftor. Skala sharonfrukten eller kiwin och sk�r i klyftor. Dela avokadorna och lossa fruktk�ttet fr�n skalen. Sk�r avokadon i klyftor. L�gg upp klyftorna vackert p� tallrikar. Droppa �ver lite grapefruktsaft s� avokadon inte m�rknar. Rosta pinjek�rnorna och str� dem �ver. Blanda ingredienserna till s�sen och servera den till. Guacamole med soltorkade tomater, chili och koriander 4 port. 2 avokador   3-4 msk pressad citron   2 finhackade, marinerade, soltorkade tomater   2 pressade vitl�ksklyftor   � finstrimlad chili t ex spansk peppar lite f�rsk koriander     salt, peppar     olivolja   Dela avokadofrukterna och tag bort k�rnan. Gr�p ur fruktk�ttet och k�r det tillsammans med pressad citron i mixer eller mosa det med en gaffel. Blanda fruktk�ttet med tomater, vitl�k, chili, hackad koriander, salt, peppar och n�gra droppar olivolja. Servera som dip till gr�nsaker och Tacochips.

Medelhavssallad 4 port. 1 litet huvud rossisallat   �-1 romansallat   � purjol�k   1 r�dl�k   4-5 plommontomater   1 gul paprika   1-2 burkar tonfisk   n�gra sardellfil�er   3 h�rdkokta �gg     svarta oliver     DRESSING:   � dl vitvinsvin�ger   2 krm salt   � krm vitpeppar   1-2 tsk senap   1 pressad vitl�ksklyfta   1 dl olja   1� dl gr�ddfil   Blanda samman ingredienserna till dressingen och st�ll kallt. Sk�lj, rensa och riv sallaten mindre bitar. Snitta, sk�lj och finhacka purjol�ken. Skala och skiva r�dl�ken tunt. Klyfta plommontomaterna och strimla paprikan. Blanda alla gr�nsaker. Dela tonfisken i mindre bitar och blanda med gr�nsakerna. L�gg sardellfil�er �ver salladen. Klyfta �ggen och l�gg dem runt salladen. Str� �ver svarta oliver. Servera salladen med dressing och br�d.

Sallatsmix med shiitake och vitl�kskrutonger 4 port. 1 litet huvud rossisallat   n�gra blad fris�esallat   1 f�rp. machesallat, ca 100 g 200-300 g shiitakesvamp   �-1 msk rapsolja     �rtsalt     peppar   � dl finhackad persilja   6 skivor vitt br�d   2-4 pressade vitl�ksklyftor   2 msk olja eller flytande margarin     DRESSING:   1 �ggula   1 tsk ljus, fransk senap   1 dl olja   2 msk vin�ger   � tsk salt   1 tsk italiensk salladskrydda   1 tsk dragon   R�r ut senapen med �ggulan. Tills�tt oljan droppvis under omr�rning. R�r f�rsiktigt ner vin�gern, lite i taget. Krydda med salt, salladskrydda och dragon. Sk�lj, ansa och riv sallaten i mindre bitar. Sk�lj, rensa och sk�r svampen i bitar. Fr�s den i oljan, krydda med �rtsalt och peppar. Str� �ver persiljan. Sk�r br�det i sm� t�rningar. Hetta upp en stekpanna med litet olja eller flytande margarin samt den pressade vitl�ken. Stek br�dt�rningarna tills de �ir vackert gyllenbruna. L�gg upp sallatsbladen p� tallrikar tillsammans med den fr�sta shiitaken. Dekorera med br�dkrutonger och servera med dressingen.